Objectivos

Dotar os formandos de conhecimentos sobre os perigos de contaminação do setor alimentar; os procedimentos para as boas práticas de higiene e segurança alimentar; e sobre os métodos corretos de limpeza, desinfeção e higiene.

Programa

1. Microbiologia alimentar;

2. Higiene do manipulador de alimentos;

3. Higiene das instalações, equipamentos e utensílios;

4. Boas práticas de higiene e segurança alimentar.