Objectivos

Sensibilizar os participantes para os requisitos legais de higiene e segurança alimentar e identificar as fases determinantes para garantir a higiene e segurança na carne e seus produtos.

Programa

•  Técnicas de higiene das carnes e seus produtos; Microbiologia da higiene alimentar; Higiene e segurança dos manipuladores; Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
• Controlo de qualidade na área das carnes e seus produtos – conservação das carnes e seus produtos
• Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos
• Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos
• Segurança Alimentar – Sistema de HACCP
• Legislação
• Avaliação de conhecimentos

* A Elevar Global, Lda é certificada pela Federação Nacional das Associações de Comerciantes de Carnes (FNACC) para ministrar a ação de formação.